פרי וירק החודש

מה עומד מאחורי הטפיחה המפורסמת וכיצד תבחרו אבטיח משובח: האבטיח צריך להיות בעל גוון מבריק. צבע דהוי מעיד על אחסון ממושך שלרוב פוגם באיכות הפרי. כמה כתמים מופיעים על האבטיח? על כל אבטיח ישנו כתם בהיר אחד הכרחי, שנוצר באזור המגע של האבטיח עם הקרקע. אם אתם מזהים כתמים נוספים, …

הוא מאכל עולמי נפוץ, מככב במנות של המסעדות הנחשבות בעולם, עשיר בברזל, סידן ומגנזיום, משמש כסמל לפוריות בריאה וחוץ מלאכול אותו גם עושים ממנו מסיכת קוסמטיקה מעולה לפנים. כל מה שרציתם לדעת על המלך הבלתי מעורער של המטבח – אבוקדו מא’ ועד ת’ א – אבוקדו. ידעתם שזה בכלל פרי? …

  הישראלים צרכו בשנת 2017 כ-10 אלף טון שקדים – מה שממשיך את המגמה של גידול בביקוש לשקדים בעשור האחרון. הכמות הנמכרת של שקדים ברשתות השיווק עלתה ב-34% – יותר מהגידול באוכלוסייה   הם בכל מקום! בשקט-בשקט, מתחת לרדאר, חמושים בוויטמינים ובמינרלים, השקדים יצאו למסע כיבושים: הם התבססו בשטחי החלב …

מקורו של עץ הפיסטוק, הנקרא גם אלת הבטנה או אלה אמתית, במערב אסיה: באיראן, תורכיה וסוריה, אולם בעשורים האחרונים מובילה קליפורניה את מרבית הגידול והסחר העולמי של הפיסטוק. יצרניות פיסטוק גדולות נוספות אירן, טורקיה, סוריה ומדינות נוספות במזרח התיכון. היבוא של פיסטוק אמריקאי לישראל עומד על 3000 טון בשנה ובנוסף …

קיבוץ מעברות, ממובילי גידול הפיטאיה בישראל, החל לשווק את הפרי בשיתוף פעולה עם “חקלאי גרנות” • שני זנים של פיטאיה ישווקו  ללקוחות, וונוס ואפולו, בעלי קליפה סגלגלה וצהובה, כשתוכן הפרי עסיסי והוא משופע בזרעים קטנים ושחורים, מכיל ויטמין C, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון רבים פרי חדש מצטרף לשיווק הפירות והירקות …

עונת האבוקדו נפתחת רשמית בכל שנה ב-20 באוגוסט עם הזן הנקרא “גליל”. אבוקדו בשל יתרכך באופן שווה לכל אורכו. אם הוא רק מתכווץ ומתרכך בסמוך לעוקץ (מקום חיבורו של הפרי עם הענף) סימן שלא הגיע לאחוזי השומן הרצויים לבשלותו. לכל זן יש את זמן ההבשלה שלו. רצוי להכיר את הזנים …

התאנה, אם לא ידעתם, היא סוג של פיקוס, בת למשפחת התותיים ואצל אלה הכל יותר מסובך. אם בעצי פרי אחרים הפרח נפתח החוצה – כאן הוא נסגר פנימה למעין כדור תפרחות שיש בתוכו גם פרחי זכר וגם פרחי נקבה. נכון, התאנים במטע של בני לא עוברות הפריה מטעמים אלה ואחרים …

איפה נמצא עץ התפוח המפורסם של ניוטון? באנגליה, כמובן, אבל גם באוסטרליה, ביפן, בארצות הברית, בגרמניה ובמקומות רבים נוספים – הסיפור המלא של אחד העצים המוכרים בתולדות המדע. טל כהן הוא נמצא בשבעה אתרים שונים באנגליה ומשגשג גם בברלין ובטייוואן. הוא נטוע בדרום אפריקה, בארגנטינה, בצ’ילה, ביפן, בדרום קוריאה ובשלוש …

פפריקה, מגיע מהמונח פלפל בהונגרית . שמה העברי פלפלת, היא תבלין בצבע אדום המופק על ידי טחינה של פלפל צ’ילי לאבקה. בשפה ההונגרית המילה “פפריקה” מציינת  את כל  סוגי הפלפל . צמח הפלפלת,  הוא למעשה זן מתורבת של צמח פלפל צ’ילי, ממשפחת הסולניים, שמקורו בדרום אמריקה, והוא נפוץ בבישול באופן נרחב במטבח ההונגרי והוא מחומרי היסוד בבישול זה. בנוסף ישנה …

רוב גידול הליצ’י במדינת ישראל מתרכז בגליל העליון כאשר באזור זה מגדלים ליצ’י בשטח של 170 דונם המניבים כ-200 טון ליצ’י בשנה. כלל יבול הליצ’י במדינת ישראל עומד על כ- 320 טון בשנה, כשרוב היבול מיוצא לאירופה, והמגדלים מדווחים על עלייה בביקוש לפרי גם בשווקים הישראלים. הזנים אותם מגדלים בגליל …

היכרות עם ההבדלים בין סוגי עגבניות יכולה לעזור לכם להפיק מהן מקסימום תועלת תזונתית. בנוסף, רצוי להביא בחשבון את האופן שבו המנה שמגישים לשולחן משפיעה על העגבניה המומלצת העגבניה הגיעה לאירופה מיבשת אמריקה ואת השם העברי שלה היא קיבלה בגלל שהיא חושנית, מתוקה ואדומה – או במילים אחרות, “עוגבת”. מעבר …

חקלאי הערבה התיכונה מסבירים- כך תדעו שהמנגו שרכשתם איינו בוסר ובשל לאכילה: צבעו הפנימי של מנגו בשל צהוב-כתום. בקשו מהמוכר לפתוח פרי לדוגמה, ממש כמו אבטיח. התבוננו על צידו התחתון של הפרי (הפיטם). כאשר הפרי עדיין בוסר הוא נוטה פנימה אך כאשר הפרי בשל הוא מתנפח מעט ובולט כלפי חוץ. …

מהם ערכיו התזונתיים של תפוח האדמה? איזה זן הישראלים מעדיפים? איפה אנחנו ביחס לאירופה? ועל מה עלינו לשים לב בסופר לקראת הקומזיץ ומסביב למדורה? תפוחי האדמה מצטיינים כמקור לפחמימות, מינרלים, ויטמינים, סיבים תזונתיים וחלבון. תפוחי האדמה גדלים במרבית ארצות העולם ונחשבים לגידול השלישי בחשיבותו, מבחינת נפח הייצור וצריכתו בעולם, אחרי …

היבול העולמי של הקיווי הגיע אשתקד ל-3.4 מיליון טון. עיקר הגידול בביקוש העולמי הוא בסין. דר’ טלי גולדברג מהמעבדה לאחסון פירות בקריית שמונה של החברה לפיתוח הגליל אמרה: “פרי הקיווי נקטף כשהוא בוגר אך בעודו קשה. לדרגת הבשלת הפרי בקטיף, יש השפעה מכרעת על איכותו בהוצאה מאחסון ועל משך חיי …

דברים שכדאי לדעת על עשב התיבול: שמיר מוריד באופן משמעותי רמות כולסטרול ושומנים בדם המהווים גורמי סיכון להתפתחות טרשת עורקים הגורמת למחלות לב וכלי דם וכן תמותה מהתקפי לב ושבץ שמיר – שֶׁבֶת רֵיחָנִי שם מדעי Anethum graveolens : משפחה: סוככים צמח תבלין חד שנתי. מקור: מרכז אירופה, דרום מערב ומרכז …

תות שדה  הוא סוג של צמח בעל פרחים ממשפחת הוורדיים, הכולל כ-35 מינים שונים, חלקם מתורבתים, שהידוע בהם, תות הגינה , הוא הכלאה בין שני מינים – F. chiloensis ו- F. virginiana. תות הוא לא פרי, לפחות לא במובן הטכני של המילה. תות שדה הוא פרי מדומה, שכן פרי אמיתי …

דְּלַעַת   היא סוג צמח ממשפחת הדלועיים.  . הדלעת שכיחה ביותר בצבעי כתום כאשר היא בשלה. ניתן למצוא את הדלעת בצבעים כתום או צהוב אך יש גם מקרים בהם הדלעת היא לבנה, אדומה או אפורה. הדלעת הנפוצה ביותר היא כמובן הכתומה, תודות לפיגמנטים המצויים בה: לוטאין ובטא-קרוטן. ככל שהדלעת תכיל יותר …

תפוח עץ הוא מין של עץ פרי נשיר במשפחת הוורדיים.מקורו של התפוח התרבותי במין הבר Malus sieversii, המגיע ממרכז אסיה .התפוח הוא מרכיב מרכזי בתפריט באזורים רבים שבהם שורר אקלים קר והוא ככל הנראה אחד העצים הראשונים שבויתו על ידי האדם. כיום קיימים בעולם יותר מ-7,500 זנים של תפוחים מתורבתים השונים …

פלפל הוא השם העממי של זני פלפלת שונים (בדרך כלל בני המין Capsicum annuum). המילה פלפל אינה מציינת שם טקסונומי אלא משמשת בדרך כלל לציון הפרי הנאכל של הפלפלת. לזנים שונים של פלפל ניתן שם ייחודי, כמו למשל פלפל צ’ילי לזנים חריפים וגמבה לזנים מתוקים. פירות הפלפל הם עגולים או מאורכים בצבע אדום, צהוב, כתום, סגול, ירוק בהיר או ירוק כהה. מקורו של הפלפל הוא …

אחד מענפי החקלאות המוסדרים והמשגשגים ביותר בישראל הינו ענף גידול הענבים, אחד משבעת המינים בהם התברכה ארצנו •  לרגל עונת הבציר הקייצית מספר דוד חי מחברת ד. חי שיווק תוצרת חקלאית, כמה עובדות ומספרים על הענבים   הידעת? עונת בציר הענבים בישראל מתחלקת לשלוש תקופות בעלות מאפיינים שונים באופן בולט, …

אֲבַטִּיחַ (שם מדעי: Citrullus lanatus) הוא מין של שיח פרי שרוע חד-שנתי באותו שם ממשפחת הדלועיים שפירותיו משמשים למאכל. מוצאו של האבטיח באפריקה המשוונית והדרומית. אף על פי שהאבטיח התרבותי אוגר כמות מים גדולה בפירותיו, הוא גדל ללא השקיה . פרחי האבטיח גדולים ובודדים, וצבעם צהוב בהיר. הפריית האבטיח נעשית על פי רוב על ידי חרקים, בעיקר דבורים. . צבע הפרי ירוק מבחוץ ואדום או ורוד מבפנים. ניתן גם למצוא אבטיח עם …

הארטישוק הוא ירק מאכל ממשפחת המורכבים שנקרא בעברית קִנְרֵס   .הארטישוק מכונה גם חרשף הארטישוק הוא עשבוני קוצני רב-שנתי, המתנשא לגובה של עד 1.5 מטרים. שייך למשפחת המורכבים. לצמח שורש-אגירה מעמיק ומעובה.  האבקתו נעשית על ידי חרקים, בעיקר דבורים, אך קיימת בו גם תכונה של האבקה עצמית.  לצמח ישנה פריחה מרהיבה בצבע …

פירוש השם האפריקני בננה הוא עשב גדול, והוא מתאר בצורה נכונה את הבוטניקה של הצמח. הסוג הבוטני הנקרא בפינו בננה או מוז (Musa) משתייך למשפחת המוזיים (Musceae)., שמוצאן מהאזורים הטרופיים של כדור הארץ והן עתירות בטעמים ובריחות אקזוטיים. אגב, על פי ההלכה, הבננה היא עשב ולא עץ, ועל כן גידול …

תרד (שם מדעי: Spinacia oleracea) הוא צמח חד שנתי בעל עלים ירוקים המשמש למאכל ולרפואה. התרד הוא ממשפחת הסלקיים. מקור הצמח הוא ממרכז אסיה והוא גדל באזורים ממוזגים וגם בישראל. לתרד שלושה זנים עיקריים המסווגים על פי סוג העלים. טעמם של העלים וההרכב התזונתי שלהם משתנים לפי עונות השנה. שלושת הזנים הם: סאבוי – אותו אנחנו מכירים ורואים …

מוצא האנונה ביבשת אמריקה. קיימים בה מינים רבים. האנונה הקשקשית באה מהשפלות הטרופיות של מרכז אמריקה ודרומה, והאנונה החלקה מהאזור הסובטרופי של הרי דרום אמריקה. האנונה היא עץ בינוני, ירוק עד, למעט תקופת נשירה קצרה באביב המאוחר, ובעלת ריח חריף וייחודי. הנשירה באביב דרושה לצמח כדי לשחרר את ניצני הצמיחה …

פרי החודש רימון עץ הרימון הוא עץ תרבות נשיר שמוצאו באיזור הים הכספי באירן ומשם הופץ לכל ארצות הים התיכון. פרי הרימון, המכיל מאות גרעינים עסיסיים, נאכל ונסחר באופן נרחב מאז העת העתיקה, הודות לחיי המדף הארוכים שלו, לטעמו ולסגולות הרפואיות שיוחסו לו. בעת החדשה פחתה צריכת הרימון בשל הקושי בקילופו ובפריטת גרעיניו, אולם מחקרים …

מישמש הוא עץ נשיר, ומוצאו כנראה בסין. זה אלפי שנים הוא ידוע בתרבות יפן וסין. משם נפוץ למרכז אסיה, לארמניה, וממנה במאה הראשונה לארצות האימפריה הרומית, שם היה ידוע בשם ארמניאקה, ומכאן שמו המדעי. המישמש נפוץ כיום כגידול מטע מסחרי ברוב הארצות שאקלימן ממוזג, ובחלק ניכר מהמדינות שאקלימן סובטרופי. הסחר …

מבחינה בוטנית העגבנייה מוגדרת כפרי אמיתי, מכיוון שהיא מכילה זרעים ומתפתחת מהשחלה. הגדרתה הקולינרית היא כירק, מכיוון שאינה נוטה למתיקות.העגבנייה היא אחד הגידולים החשובים בחקלאות. מקורה של העגבנייה באמריקה התיכונה. העגבנייה לא הייתה ידועה לאירופאים עד אשר הגיעו לאמריקה. האירופאים התייחסו לעגבנייה בחשדנות וחלקם סברו שהיא רעילה ונהגו להשתמש בה כקישוט בלבד. רק …

  חציל חציל (שם מדעי: Solanum melongena; נקרא גם: סולנום החציל), ירק מאכל נפוץ בצבע סגול או לבן ממשפחת הסולניים (אף על פי שמבחינה בוטנית הוא פרי), בעל מרקם ספוגי. מקורו של צמח החציל באזורי הודו וסרי לנקה. סולנום החציל הינו צמח טרופי רב שנתי הכולל מגוון זנים של פירות …

הדר התפוז (שם מדעי: Citrus sinensis) הוא מין של עץ רחב נוף מסוג הדר שבמשפחת הפיגמיים. מקור השם “תפוז” הוא מראשי התיבות: תַּפּוּחַ זָהָב. הפרי תפוז הוא אחד מפירות ההדר הנפוצים ביותר בעולם, כמו רוב ההדרים, מקורו של הדר תפוז הוא בסין. ממצאים גנטים מראים שהדר התפוז הוא הכלאה בין פומלו לבין מנדריה לתפוז תפוצה רחבה מאוד …