פרופ שמעון לביא
המכונים למדעי הצמח, בפקולטה לחקלאות רחובות ומרכז וולקני בית דגן , ונשיא ארגון הזית העולמי iooc לשנת 2008 :
פרסום
אופי גידול הזית לשמן בחקלאות בכלל ובארץ בפרט השתנה באופן מהותי ב20-30 השנים האחרונות. הגידול האקסטנסיבי המסורתי אינו כלכלי במאה העשירים ואחת, עם זאת החשיבות של שמן הזית בדיאטה העולמית עלתה באופן ניכר. אינטנסיפיקציה של הגידול שהתאפשרה כתוצאה ממקרים רבים גרמה למהפכה ממשית באופי והיקף גידול הזית לשמן בעולם.אומנם הזית המסורתי עדין מהוה את מירב כרמי הזיתים בעולם ובחלקם גם מתוכננים להישאר כאלה כברי קיימא בגלל בעיות שמירת סביבה, נוף ומסורת. מאידך הכרם המודרני מחייב אינטנסיפיקציה ומיכון שיאפשר הכללתו בין גידולים כלכליים ברמה העכשווית .
כגידול תעשייתי כרמי הזיתים המודרניים דורשים שטחים נרחבים בטופוגרפיה המאפשרת מיכון מרבי ומקורות מים זמינים. זמינות שטחים כאלה מוגבלת בכלל ובארצות המסורתיות של גידול הזית במיוחד.
פוטנציאל עמידות הזית בתנאי גידול קיצונים של קרקעות אקלים ומים הביא אותנו לפיתוח שיטות גידול מיוחדות וזנים המאפשרים ניצול אזורים ושימוש במים אשרבעבר היו גבוליים עבור חקלאות אינטנסיבית מתמשכת.
כרמי הזית שפותחו ברמת הנגב בתנאי מדבר תוך שימוש במים מליחים הוכיחו את יעילותם והתאמת דרך גידולם המתבטאת ביבולים גבוהים ויציבים יחסית לאורך תקופה של 10 שנים רצופות.
אזורי האקלים בעולם המקבילים לאזורי הגידול הטבעיים של הזית מוגבלים ואף דרושים במידה רבה למגוון גידולים רחב נוסף.
מאידך הממצאים מורים על יכולתו של הזית להתאים עצמו למגוון רחב של תנאים סובאופטימאלים תוך שמירה על תנאי גידול ויבול גבוהים. פיתוח הזית בתנאים מדבריים תוך שליטה על ממשק המים בהשקיה מבוקרת פתחה אופקים חדשים להרחבת הגידולים באזורים חדשים רבים וגדולים . יתר על כן הממשק המאפשר שימוש במים מליחים הלווים ברוב המקרים אזורי גידול מדבריים הפשיר אזורים נרחבים לגידול הזית במקומות רבים בעולם.
פרסום
מודל גידול הזית ברמת הנגב ותוצאותיו הובילו לפיתוח עכשווי מואץ בארצות רבות עם אזורים ותנאי מים מקבילים כמו בחלקים נרחבים של אוסטרליה, בארצות דרום אמריקה כמו ארגנטינה, פרו, דרום אפריקה , וכיום גם בהודו ובחלקים של ארה"ב.
יתר על פיתוח השיטות לגידול הזית בתנאי מדבר ומים מליחים אצלנו הביא להרחבה רבה של גידול הזית באזורים אשר נחשבו גבוליים או בלתי מתאימים באזור הזית המקורי –אגן הים התיכון- בארצות כמו סוריה, אלגיריה, ולוב.
