מאת : עומר זידאן
ענף הירקות מאפיין וידוע במגוון גידולים וזנים רבים הגדלים בעונות שונות ובאזורי הגידול השונים במטרה לייצר את אותו גידול לאורך כל השנה ליעדי השיווק השונים ובמיוחד לייצוא ולשוק המקומי וזאת כדי לשמור על רציפות בהספקה ושמירה על קשרים מסחריים ועיסקיים בשיווק (שמירה על מדפים).
טיפוח זנים חדשים בכל גידולי הירקות הינו מנוע ההתקדמות של הענף הירקות ומהווה אחד הגורמים המרכזיים בתוצאות החיוביות ובהישגים של גידולי הירקות השונים.
פרסום
זנים חדשים ובמיוחד מכלואים הם תוצאה של הכלאה בין שני זנים (הורים) בעלי תכונות שונות וזן המכלוא המתקבל בד"כ עולה בתכונותיו על תכונות שני ההורים, בכדי להשיג זן מכלוא חדש נדרשת עבודה מקצועית רבה הנמשכת שנים רבות. התהליך מתחיל החל משלב של בחירת ההורים, ביצוע ההכלאות, בחינת הדור הראשון ביצוע הכלאות חוזרות, בחינת דורות מתקדמים ואולי עוד הכלאות חוזרות עם אחד ההורים כדי לייצוב תכונה אחת ראויה או אוסף של תכונות חיוביות בזן החדש.
וכדי להביא זן חדש להמלצה לגידול נדרשים 1-3 של בחינות והשוואה בין זנים ובזה גם מושקעים תקציבים רבים, עיקר עבודה בחינת הזנים החדשים נעשית ע"י מדריכי שה"מ בשיתוף פעולה עם המופ'ים האזוריים או במשקי מגדלים מובילים בתחום או באזור.
מזן חדש נדרש שיהיה בעל תכונות עדיפות על הזנים הידועים ומגודלים באופן מסחרי או יהיה בעל תכונות ייחודיות, אשר יאפשרו לו למצוא את מקומו בשוק כזן חדש, כמוצר חדש או כמוצר נישה.
התכונות הנדרשות והנבחנות בזן החדש הן רבות ונוגעות בכל היבט מקצועי הקשור למהות החקלאית אשר תוצאותיה ישפיעו על הכנסות ורווחיות המגדלים, להלן סקירת הדרישות:
רמת היבול והיקפו, נבחן נושא האיכות של הפרי, וכאן בוחנים לאיכות חיצונית (מראה) או איכות פנימית אשר נבחנת במראה או תוך כדי שימוש בציוד מיוחד ותיעוד ערכים כמותיים מדידים.
הנגזרת הבאה הינה חיי המדף של המוצר, התאמתו לשיווק ולהובלה למרחקים, תכונה חשובה למגדל וגם למשווק הדרישה למוצר בעל חיי מדף ארוכים מתגברת.
דרישה חשובה המצאות עמידות או סבילות למחלות שוכנות קרקע, למחלות עלים ונוף ולווירוסים ואף למחלות בקטריאליות, הדרישה לעמידות או סבילות מהווה עוגן מרכזי בזני המכלוא החדשים.
זנים חדשים מופצים ומשווקים ע"י חברות מסחריות רבות בארץ חלקן עוסקות גם בטיפוח והפצה וחלקן עוסקות ביבוא ושיווק זנים המטופחים ע"י חברות מסחריות מהעולם הרחב.
מבחני הזנים המבוצעים ע"י הגורמים הציבוריים, מדריכים, חוקרים ומופ'ים אזוריים מהותן לבצע השוואה מקצועית הוגנת ואובייקטיבית בין הזנים החדשים וזני הביקורת (הזנים המסחריים).
תוצאותיהם מהווים הבסיס של המלצה או אי המלצה על זן מסוים לגידול באופן מסחרי או אפילו באופן ניסיוני עד להשלמת הליך הבחינה במסודר.
בהזדמנות זו יש לציין את השינויים המהותיים והחיוביים אשר עבר בהם ענף הירקות הודות הכנסת זנים חדשים, העלייה ברמת היבול בעשרות או מאות אחוזים לעומת בעבר, המעבר לזנים איכותיים בכל מדדי האיכות האפשריים וגם זנים בעלי סבילות או עמידות לפגעים שונים, שינויים אלה תרמו רבות לענף ולמיצובו כענף מוביל בחקלאות ישראל.
בנוסף לפעילות הציבורית העוסקת במבחני זנים והשוואה ביניהם קיימת פעילות מבורכת של החברות המסחריות אשר מבצעות חלקות תצוגה של הזנים החדשים שטופחו לאחרונה מוצגים יחד עם זנים ותיקים יותר של אותה חברה ולפעמים גם בהשוואה לזני בקורת של חברות אחרות כדי לשמור של אובייקטיביות וגם משמשים ככלי מסחרי לקידום הזנים החדשים.
הפעילות ברובה מבוצעת בשטחים בהיקפים נרחבים חלקם נעשים במתחמי החברות וחלקם נעשים במשקי חקלאים אשר משכירים את השטח וגם נותנים שירותי חווה וגידול ובדר"כ הם החקלאים המובילים בתחומם וגם המצטיינים.
תצוגות הזנים בחלקם הגידול נעשה בשטח הפתוח וחלקם בבתי צמיחה בתנאים המוגנים כמקובל כיסוי בפוליאתילן בגגות ורשתות נגד חרקים בקירות של המבנים.
יש לציין את איכות הביצוע של שטחי התצוגה הינו מעולה, חלקות הזנים משולטים, מסומנים, מזוהים, המבקרים מצוידים במפות התמצאות, מתקיימים טעימות ובנוסף אירוח כיד המלך, מחלקים כובעים, ציוד כתיבה, ובסיום גם לקחת פרי הביתה.
אין ספק שזהו שינוי מהותי וחשוב ליצירת קשר ישיר וחברי בין חברת הזרעים והמגדלים שהם צרכני הזרעים בעתיד הקרב ובא, במהלך הביקור החקלאי צופה, ממשש, נוגע, משווה בין הזנים, מתרשם ושוקל את צעדיו לעתיד ולפעמים חוזר למערכת הציבורים בשאלה האם בדקתם מה התוצאות ומה דעתכם. בצורה כזו מתקיים השילוב המקצועי בין החקלאי חברת הזרעים וגם המדריך החקלאי לתפארת קידום ענף הירקות ושגשוגו.
פרסום
הימים הפתוחים של חברות הזרעים ושל המופ'ים האזוריים הפכו להיות מקור להעברת ידע עדכני לחקלאים ובנוסף מקום מפגש חברותי בין החקלאים מאזורים שונים, מדברים ביניהם מחליפים דעות ועמדות ונפרדים לשלום.
ברכות לחברות הזרעים על ארגון ימים פתוחים, הזמנת צבור החקלאים, מתן הסברים והאירוח שהוזכר.
הכתבה באה לשבח את חשיבות הליך טיפוח הזנים החדשים או בהגדרה נוספת הליך ההשבחה אשר באמצעות הטיפוח והחדשנות מצליחים להעלות יבול, משפרים איכות וגם מפחיתים את השימוש בחומרי הדברה בזכות העמידות או הסבילות למחלות ופגעים שונים.
טיפוח זנים חדשים ומצטיינים מבוצעים בכל גידולי הירקות השונים, הגדולים והקטנים כאחד, וגם בתת קבוצות של אותו גידול החדשנות אינה פוסחת.
טיפוח והשבחת הזנים בענף הירקות נעשים בשיטות הקלאסיות Classic genetics המבוססת על הכלאות בין שני הורים נבחרים (מצטיינים) מאותו גידול ואם הכול הולך כשורה מתקבל המכלוא המצופה הידוע בהגדרה F1 וחשוב לציין שאין פה שימוש בשיטות הידועות כהנדסה גנטית Modified genetic organisms (GMO).
בשם מגדלי הירקות רוצה לברך, להודות, ולחזק ידיים לכל מי שעוסק בטיפוח והשבחת זנים חדשים, מנהל המחקר החקלאי שנותן את התשתית המדעית, חברות הזרעים שעוסקות בפעולת הטיפוח בפועל, לברך ולהודות לכל מי שדואג לתקצב ולממן את ניסויי השדה ובמיוחד ענף הירקות במועצת הצמחים, וכל מי שעוסק בבצוע המבחנים וקבלת החלטות לגבי ההמלצות על הפצה באופן ניסיוני ובהמשך באופן מסחרי, למדריכי שה"מ והמופ'ים האזוריים שמעורבותם במלאכה הינה מקצועית וחיונית, שיבואו כולם על הברכה.
בהצלחה לכולם
עומר זידאן – גמלאי משרד החקלאות
