מחקרים מצאו שאגוזים מפחיתים את הסכנה להתקשחות העורקים ושומרים על הגמישות שלהם. חוקרים מ-Barcelona's Hospital Clinico- ממליצים לאכול כ- 8 אגוזי מלך ביום.
המחקר התפרסם ב-American Journal of the American College of Cardiology- והחוקרים מצאו גם שלאגוזים יש יותר תכונות בריאותיות משמן הזית.
פרסום
פרופסור רוברט ווגל טוען שהשומנים באגוזים מתקנים את הנזק הנגרם מהשומנים הרב-רווים מדיאטות לא בריאות, ומומלץ לצרוך אגוזים במיוחד אחרי ארוחות כבדות. המחקר נעשה על מספר לא גדול של מבוגרים. חצי מהם היו בעלי רמה תקינה של כולסטרול, והאחרים עם רמה גבוהה מהגבול הנורמלי.
כל אחד מהנבדקים קיבל דיאטת עתירת שומן הכוללת נקניקיות עם אחוז שומן גבוה וארוחות של גבינה שמנה למשך שבוע. לחלק מהנבדקים הוסיפו 5 כפות של שמן זית ולחלק השני הוסיפו 8 אגוזים מקולפים.
הבדיקות מצאו שגם שמן הזית וגם האגוזים מנועו הופעה של דלקות מסוכנות וחימצון של העורקים, המופיע אחרי ארוחות עם שומנים רווים. תופעות האלה גורמות עם הזמן להתקשות העורקים ומעלים את הסיכון למחלות לב והתקפי לב.
האגוזים, להבדיל משמן הזית, שומרים על גמישות העורקים, ללא קשר לרמת הכולסטרול בדם.
עורקים גמישים יכולים להתרחב בעט הצורך ולהגביר את זרימת הדם.
החוקר הראשי, ד"ר אמיליו רוס, טוען שאם אוכלים ארוחות עם רמת גבוהה של שומנים, הדבר משבש את יצירת תחמוצת החנקן (Nitric Oxide) בדפנות הפנימיים של העורקים, כימיקל חשוב לשמירת הגמישות של העורקים.
הרכב כימי של האגוזי מלך
ההרכב הכימי שלהם מסביר את יכולתם למנוע ולטפל במחלות.
פרסום
האגוזים מכילים כימיקל הנקרא ארג'ינין, חומצת אמינו שהגוף הופך אותה לתחמוצת חנקן. הם גם מכילים נוגדי חימצון ו-ALA (alpha-linoleic acid) הנחשב לאומגה 3 צמחי עם תכונות בריאותיות. פרופסור רוברט ווגל מאוניברסיטת מרילנד-בלטימור טוען ש-"תכונות ההגנה של השומנים באגוזים מנטרלים את ההשפעה השלילית של השומנים הרוויים בדיאטה, יותר משמן הזית, שאין לו כל התכונות של האגוזים".
שאלה מעניינת היא האם הדיאטה הים תיכונית, שנחשבת לבריאה כל כך, זה רק הודות להשפעת שמן הזית או האם גם אגוזים המשלימים את התוצאות. אין להבין ששמן הזית אינו מועיל, אך הוא אינו הגורם היחיד.
החוקרים ממשיכים במחקר על מנת לוודא האם ה-ALA באגוזים עשוי לסייע לאנשים עם קצב לב לא סדיר. החוקרים אינם טוענים שצריכת אגוזים היא כרטיס פתוח למזון עתיר שומן, צריך להמשיך להקפיד על דיאטה בריאה ודלת שומן. מומלץ להשתמש באגוזים כחלק מדיאטה בריאה עם שימוש מתון של שומנים רווים.
מאת לוטי זילברמן
מהנדסת כימיה תואר שני עם התמחות בתרופות,תזונה וסביבה
