הנפלאות של הפטרוזיליה(בריאות מהצלחת)

מאת לוטי זילברמן מהנדסת כימיה תואר שני

כמעט כולם מכירים את הפטרוזיליה כירק המוסיף טעם לסלטים,לבישולים בלי  לקחת בחשבון את החשיבות שלו לבריאותנו .

מעט מאוד תרופות בעולם יכולות להתחרות עם היעילות הטיפולית של הירק פטרוזליה ,שאם מכינים אותו היטב ומשתמשים בו נכון  הוא נותן  טיפול ומענה רפואי מובטח .היעילות שלו התחילה לעניין מעבדות של אוניברסיטאות בעולם  ויצרני תרופות והתחילו לחקור אותו ולגלות  את החומרים הפעילים האחראים על התועלת שלו.

פרסום

עוד בתקופת הקדומה הרומאים התחילו להשתמש הפטרוזיליה לקישוט המאכלים שהיה  גם מונע זיהום של המזון.

הגידול של הפטרוזיליה מוזכר לפני כ-2000 שנה,והשימוש ברפואה מוזכר עוד קודם.

בזמן הקדום התייחסו לפטרוזיליה כמשהו קדוש. היה נהוג לקשט ולעטר את זרי הגיבורים של המשחקים האיסטמיאנים(isthmian) וגם  את זרי הבנות ששרו לכבוד הגיבורים.

היו כאלה שהוסיפו את העלים לאמבטיות בכדי לטהר ולהרחיק המזל הרע.

מה הם הממצאים של המחקרים?

• הפטרוזיליה מכילה פלאבונוידים שהם חומרים נוגדני חימצון. הפלאבונוידים מנטרלים הרדיקלים החופשים לפני שהם יכולים לגרום נזק לתאים.
• שומנים ארומטים נדיפים שחלק מהם הוכיחו, בניסיון על בעלי חיים כעוצרים התפתחות של גידולים. החוקרים חושבים שיש לפטרוזיליה תכונות נוגדות סרטן ומיוחד סרטן ריאות.
• פטרוזיליה עשירה בויטמין  A  וC-.ויטמין C מוכר כנוגד חימצון וגם נוגדת דלקתי. הוא חשוב למערכת החיסון ויכול למנוע התקררות וזיהומי אוזניים. כמות הויטמין C בפטרוזיליה הוא 166מיליגרם ל100 גרם וזה פי 3 יותר מהתפוזים וכמעט אותו כמות עם האוכמניות.

ויטמין A מוכר כיעיל בהשפעתו על הראייה ומוריד את הסכנה לתרשת עורקים(Atherosclerosis )וסכרת. הפטרוזיליה היא גם מקור של חומצה פוליק,שהיא גם ויטמין המונע סרטן וטרשת עורקים. החוקרים מצאו גם ויטמין K שחיוני לקרישת הדם.

מבחינת בוטני הפטרוזיליה שייכת למשפחת הגזר.

במה אנחנו יכולים להשתמש עם הפטרוזיליה?

התשובה היא הכל!

השורש הוא עשיר במינריילים ,ממריץ הכליות,מנקה את הכבד ונוגד נגיפים.

העלים והגבעולים מנטרלים ועוזרים להפרשת הרעלים מהגוף,מרענן הנשימה.

הפירות(הזרעים) הם מחזקים ,וממריצים את מערכת העיכול ,ממריץ חזק את בלוטות המין,ומונע התמכרות לאלכוהול.

דוגמאות להכנת הפטרוזיליה למטרות רפואיות .

1.מיץ מהעלים

מערבבים בערך חופן  של עלים טריים עם 4 כפות מים במיקסר ומשרים חצי שעה ,מסננים את. המיץ ומומלץ לשמור במקרר, אבל הכי טוב להשתמש בו כשהו כמה שיותר טרי. המיץ הטרי הוא  תרופה חזקה ש נותנים אותו 4 פעמים ביום 4-6 כפות מדוללים ברבע כוס מיץ גזר.

2.מיץ מהשורש

שוטפים היטב את השורש בלי לקלף(מומלץ להשתמש מברשת),על מנת לשמור על הויטמינים ואנזימים הנמצאים בקליפה. חותכים בכמה חתיכות ומכניסים למעבד מזון. במיץ אפשר להשתמש ישר או לשמור בכלי זכוכית סגור במקרר. גם את המיץ מהשורש מדללים 1:3 עם מיץ גזר.

3.אבקת פטרוזליה

אפשר לטחון את הגרעינים של הפטרוזיליה .  את האבקת שומרים במקרר בצינצנת סגורה. המינון הוא 1/2 כפית 2-3 פעמים ביום.

4.חבושות

מגרדים את שורש בפומפיה עדינה ומכניסים לבד גזה. מניחים על המקום שניפגע ומשאירים 30-60 דקות. את הטיפול עושים כל יום במשך שבוע.

במה אפשר לטפל עם הפטרוזיליה?

דלקת ויראלי של הכבד-בזמן אחרון מחקרים מצאו שהפטרוזיליה תוקפת את החיידקים שגורמים לדלקת הכבד. מומלץ לחולים הסובלים מהפטיטיס A,B וC לקבל 4 שבועות מיץ טרי מפטרוזיליה,15 כפות ביום לפני הארוחות(5כפות לפני כל ארוחה)

אלכוהוליזם- נמצא שטיפול עם פטרוזיליה  מקטין הצורך לשתייה, מרפא נזקים בכבד,ו מערכת העצבים,עד כדי אי סבילות לשתיה אלכוהולית. מומלץ להרתיח 4 שורשים של פטרוזיליה ביחד עם קליפת לימון אחד וקליפה של אשכולית אחת בליטר מים. מרתיחים עד שנשאר חצי מכמות המים,מוסיפים 2 כפות גרעיני פטרוזיליה מכסים ומשאירים להתקרר. מסננים ושומרים במקררר. המינון הוא 4 פעמים ביום כף אחד. כפעולה מונעת נגד הרעלת עם השתייה והשלכותיה ממליצים ללעוס  טוב פטרוזיליה בכמויות אחר כך לבלוע.

צלוליטיס-זה הצטברות מים ברקמות.טיפול לפחות שלושה שבועות עם שתיית כוס מיץ מהשורש פעם ביום. נוסף מומלץ עיסוי מקומי במרץ עם מיץ מעלים טריים.

אבנים בכיס המרה וכליות-ידועות כמחלות עם כאבים חזקים שברוב המקרים יש צורך בניתוח. לפי מחקרים שנעשו שתיית שלוש פעמים ביום לפני הארוחות(בערך 1-2שעות)רבע כוס תערובת מיץ פטרוזיליה עם מיץ שורש מדולל עם 3/4 מיץ גזר או מיץ אחר יכול למנוע  את הצורך בניתוח.

אנורקסיה-אנשים שמרעיבים את עצמם במיוחד הצעירים על מנת לרזות,מאבדים עם הזמן  את התיאבון מצב  זה די מסוכן .לעיסה של כמה עלי פטרוזיליה לפני הארוחות מזרז  את העיכול,וזה טיפול מצויין נגד אנורקסיה..הירק גם נוגד בחילות וזה עזרה גדולה להסובלים ממחלות קשות שלא יכולים לאכול בגלל בחילות  מתמשכות. כנראה גם יכול לעזור לנשים בהריון בחודשים הראשונים של ההריון.

ריח רע מהפה-הפטרוזיליה מומלצת לאנשים הסובלים מריח רעפה ולאלה הסובלים ממחלות  כרוניות בדרכי הנשימה .יש ללעוס לעט כמה עלי פטרוזיליה,זה נותן ריח נעים לנשימה וגם מחטא את דרכי הנשימה. מהחומר הפעיל נגד הריח הרע הוא הכלורופיל וכנראה זה הסיבה שמקשטים כמעט  את כל המאכלים עם פטרוזיליה.

ברומא וביוון העתיקה,לעסו את הפטרוזיליה בסוף הארוחה,כדי לרענן את הפה ולנטרל ריחות חזקים.

זיהומים חוזרים ומערכת חיסונית חלשה-ברפואה הערבית נהוג להאכיל חולים עם זיהומים חוזרים בסלט מעלי פטרוזיליה חתוכים  בצורה עדינהן עם מיץ לימון ושמן זית,ולפעמים מוסיפים  כמה פרוסות של עגבניות. מחקרים שנעשו בזמן אחרון באוניברסיטה מאנקארה –טורקיה מצאו שהשילוב בסלט הזה  מחזק מאוד המערכת החיסונית ונוסף ומחסל הרבה סוגים של חידקים ופיטריות טפילים.

סרטן-מצאו שסלטים עם הרבה פטרוזיליה(2 כפות) וגם המיץ מעלים ושורש  עוזרים לחולי סרטן בזמן הטיפולים. הם פותחים את התיאבון,מחזקים  את המערכת החיסונית התומכת  במלחמה נגד המחלה,וגם עוזר לאיזון ההורמונלי.נוסף הפטרוזיליה מנטרל התופעות לווי של הכימיוטרפיה ורדיוטרפיה.

עקרות הגבר-הטיפול נמשך כ-40 יום עם חצי כפית זרעים(טחון) של פטרוזיליה 4פעמים ביום לפני הארוחת. עבור טיפול מזורז מומלץ לקחת בבת אחת 2 כפיות של זרעים טחונים של פטרוזיליה מעורבבים עם קצת פילפל שחור(על קצה של סכין).

דלקת עיניים-בעיות עיניים דלקות,זיהומים אפשר לטפל עם מיץ מעלי פטרוזיליה. מחקרים מצאו שיש למיץ תכונות נוגד זיהומים,דלקות .הטיפול הוא מקומי מניחים על העיניים צמר גפן שנספג עם המיץ ומשאירים 20 דקות.

עקיצות-בצרפת משתמשים במיץ מעלי פטרוזיליה להקל על תופעות הרעילות של עקיצות מחרקים.

מחלות שונות-כגון; צהבת,קדחת,צמרמורת מטופלות עם שמן המופק מגרעיני פטרוזיליה הנקרא APIOL.האפיול הוא מאוד יעיל לאלה עם בעיות מחזור,מחקרים מצאו  שהוא מסדר  את התדירות של הוסת החודשי. ההסבר המדעי הוא שאפיול הוא מרכיב של ההורמון הנשי אסטרוגן(Estrogen).

דלקת שדיים לנשים המניקות-אפשר לטפל עם מיץ מעורב משורש ועלי פטרוזיליה. מניחים על המקום תחבושת שנספגה עם המיץ ומשאירים  30 דקות. ממשיכים עם הטיפול כל יום עד שעוברת הדלקת .אם רוצים להפסיק  את ההנקה מניחים עלים של פטרוזיליה טריים  על השדיים,זה עוזר להפסקת הפרשת החלב.

פרסום

הורדת במשקל-הודות לתכונות שלו כמשתן,וזה עוזר לאלה עם לחץ דם גבוהה כתוספת לתרופות.

טיפול בהתקררות וגודש-פטרוזיליה מעכבת ההיסטמימינים בגוף והנטורופטים משתמשים בתכונה הזאת לטיפול בהתקררות וגודש,ותופעות אלרגיות.

מניעת מחלות

אומרים שהטיפול הכי טוב למחלות הוא מניעתם .הפטרוזיליה בהיותה  עשירה בויטמינים, פלאונוידים נוגדני חימצון ושומנים ארומאטי יכולה  למנוע בעיות לב. החומצה פוליק הנמצא בפטרוזיליה היא הכי חשובה לבריאות הלב. החומצה פוליק הופכת ההומוציסטין המסוכנת הנמצא בדם לחומר לא מסוכן וזה שומר על כלי הדם ומוריד  את הסכנה להתקפי לב.ה פטרוזיליה גם מונעת לחץ דם בהיותה חומר משתן.

בימי הביניים המטפלים השתמשו הפטרוזיליה למניעת הרבה מחלות בלי להבין בכימיה שלה.הם מצאו  שהיא מחזקת החניכיים,ועכשיו יודעים  שהויטמין C הנמצא בפטרוזיליה מונע חניכיים ספוגים ונשירת שיניים. הם מצאו שהיא משפרת הראייה,ועכשיו יודעים  שזה הודות לויטמין A הנמצא בפטרוזיליה.

היעילות של הפטרוזיליה היא  גם בגלל השילוב של הויטמינים,עם הנוגדני חימצון, השומנים הארומטים,אחד מגביר  את הפעולה של השני ועוזרים לקליטת הברזל בגוף ופועלת כממריץ כללי. נמצא שאכילת פטרוזיליה כהרגל שיגרתי מונע דלקת המפרקים,מחקר שהתפרסם ב-Annals of the Rheumatic Disease. החוקרים מייחסים התוצאות לויטמין C הנמצא בפטרוזיליה.

נשים בהריון זהירות!!צריכות להמנע מכמויות גדולות של פטרוזיליה במיוחד מהשמן אפיול APIOL,יכול לגרום להפלות.

מומלץ להשתמש לא יותר מ50מיליליטר מיץ שלוש פעמים ביום ומדולל עם מיץ אחר. המיץ הוא מיץ חזק מאוד.

איך להשתמש הפטרוזיליה.

זה מספיק שתי כפות ביום לקבל השפעה בריאותית כללית,אבל אפשר גם יותר משתי כפות אם מזדמן. פטרוזיליה טריה,תמיד יותר נעימה,טעימה ויעילה יחסית לתבלין היבש. אם אפשר להשתמש פטרוזיליה טרייה זה עדיף. באופן כללי העלים השטוחים הם יותר טעימים אבל גם כאן זה עניין אישי.

בין ה30 זנים שונים של פטרוזיליה,הכי פופולרי הם העלים השטוחים,ואלה המסולסלים.

בדרך כלל אפשר למצוא אותם בסופרמרקטים ואצל הירקן.זה גם ירק שקל לגדל אותו בכל פינה של הגינה או בעציץ.  מומלץ לגדל אותו במקום עם חלקית צל.

מומלץ להכניס הפטרוזיליה בכלי עם מים ולהשאייר כמה דקות,אחר כך לקצץ,אני אישית משתמשת במספריים המיועדים למטבח ולפזר על הסלטים,מרקים, מאכלי בשר,להכין תיבולים,ביצה מקושקשת,חביתה ועוד.

 בסיכום.

הבריאות שלנו נמצא בצלחת,ואם זה נכנס כהרגל זה צורה קלה נעימה וזולה למנוע ולטפל במחלות בלי תופעות לווי.

ידוע שאם מגיעים למצב של ללקיחת תרופות,התופעות הלווי דורשים טיפול נוסף. לפעמים תרופה אחד הנלקחת בפרק זמן ארוך,יכול לדרוש טיפול של התופעות לווי עם עוד כשלוש תרופות. יש גם סכנה של התרופות המזויפות והמסר אחרי הכנס של איגוד לשכת המסחר שנערך ב7/07/2009 להיזהר לקנות תרופות באינטרנט או ממקומות לא מוסמכים. התרופות האלה במיקרה הטוב הם יכולות להיות בלי שום תועלת עד להיות קטלניות .מדובר על מגפה בינלאומית.

את התרופות צריכים לקחת רק במצבי חירום בפרק זמן קצר,ולהמשיך עם אורך חיים מבוקר .הפטרוזיליה היא חלק גדול מזה.

מצטרפים לדף הפייסבוק של אגרונט ונשארים מעודכנים כל הזמן‎