לאחר יותר מעשור של מחקר, פיתוח וגידול פטריות כמהין שחורות באדמת הבזלת של צפון רמת הגולן, חברת אילסר מזמינה לראשונה את הקהל הרחב להיכנס אל מאחורי הקלעים של אחד מענפי החקלאות הייחודיים בישראל. החל מאמצע דצמבר יתקיימו במטעי החברה סיורי ציד כמהין בליווי כלבים מאומנים, לצד חוויות קולינריות המבוססות על הפטרייה היוקרתית.
מהאדמה הוולקנית של הגולן אל מטבחי השפים המובילים
במשך יותר מעשור עוסקת חברת אילסר בגידול פטריות כמהין חורפיות שחורות מזן Tuber melanosporum, המוכרות גם ככמהין שחורות מפריגור (Périgord). פטריות אלו נחשבות לאחד מחומרי הגלם המבוקשים והיוקרתיים בעולם הקולינריה, בזכות הארומה העשירה, הטעם המורכב ונדירותן.
החברה מגדלת את הפטריות במטעים ייעודיים בצפון רמת הגולן, באזור המתאפיין באדמת בזלת ובתנאי אקלים חורפיים. גידול הכמהין הוא ענף חקלאי מורכב, המחייב ידע מקצועי, סבלנות וניהול מדויק של תנאי הגידול.
פרסום
בניגוד לפטריות מאכל רגילות, הכמהין מתפתחות מתחת לפני הקרקע, תוך קיום יחסי סימביוזה עם שורשי עצים. איתורן מחייב שימוש בכלבים שאומנו לזהות את ריחן הייחודי, והוצאתן מהאדמה נעשית בזהירות כדי לשמור על איכותן.
לאורך השנים הצליחה אילסר לבסס את מקומן של הכמהין המקומיות במטבח הישראלי, וזכתה להערכה מצד שפים מובילים ולקוחות פרטיים.
לראשונה: חוויית ציד כמהין בלב המטעים
לאחר שנים שבהן התמקדו פעילות החברה והמחקר החקלאי בגידול הכמהין ובשיווקן, החליטה אילסר לפתוח את שערי המטעים ולהציע למבקרים הצצה נדירה לתהליך הגידול והאיסוף.
החל מאמצע דצמבר יוכלו המשתתפים להצטרף לסיורים בשטח, לפגוש את ציידי הכמהין ואת הכלבים המאומנים, לצפות בתהליך האיתור ולחוות מקרוב את רגע גילויה של הפטרייה מתחת לפני הקרקע.
הסיורים יאפשרו למבקרים להכיר את העולם החקלאי שמאחורי אחד מחומרי הגלם היקרים במטבח העילי, ולהבין כיצד משתלבים ידע אגרונומי, תנאי סביבה ועבודת שטח מקצועית בגידול הכמהין.
מהציד לצלחת: חוויה קולינרית ברמת הגולן
לצד סיורי הציד מציעה החברה גם חוויות קולינריות הכוללות ארוחות שף המבוססות על הכמהין השחורות הגדלות במטעיה.
השילוב בין ביקור במטעים, היכרות עם תהליך האיתור וטעימת המוצר הסופי יוצר חיבור ישיר בין החקלאות המקומית לבין עולם הגסטרונומיה.
פרסום
החברה מציעה שתי חבילות ביקור במחירים שונים, וכן אפשרות לתכנון חוויות מותאמות אישית לקבוצות.
חקלאות ייחודית שהופכת גם למוקד תיירות
פתיחת מטעי אילסר למבקרים מסמנת שלב נוסף בהתפתחות החקלאות המתמחה בישראל, וממחישה כיצד גידול חקלאי בעל ערך כלכלי גבוה יכול להשתלב גם בתחום התיירות החקלאית.
עבור רמת הגולן, מדובר בהזדמנות לחשוף בפני הציבור ענף גידול יוצא דופן, המשלב חדשנות חקלאית, התמחות מקצועית ומוצר קולינרי בעל מוניטין בינלאומי.
סיורי ציד הכמהין צפויים להתחיל באמצע דצמבר, בהתאם לעונת הכמהין ולתנאי השטח. ההרשמה לסיורים ולארוחות השף מתבצעת באמצעות אתר חברת אילסר.
