פלאטנו"- בננה בטעם תפוח אדמה

פלאטנו (Platano, או באנגלית Plantain), הוא זן של בננות, הנפוץ מאוד בדרום אמריקה ובאפריקה וכעת עושה עלייה לישראל. זו אינה בננה שניתן לאכול בגרסתה הטרייה, אלא היא מחייבת בישול, טיגון או אפייה. היחידים בארץ המגדלים פלאטנו הם אנשי חברת "בננות החוף",

לבננת הפלאטנו יש קליפה ירוקה, כמעט שאין בה מתיקות והיא עמילנית מאוד, ממש כמו תפוח אדמה!! הבננה משמשית מקור חיוני לפחמימות, כאשר הפרי עצמו קשה נאכל ירוק. על מנת להוציא ממנו רוך ומתיקות, יש להמתין עד שיבשיל לחלוטין וישחיר. בעת ההבשלה, העמילן הופך לסוכר .

הפלאטנו הוא פרי גדול יותר, מבננה רגילה , כאשר באשכול אחד יש רק 30-40 בננות לעומת אשכול אחד של בננות רגילות שבו יש כ-250 בננות.

פרסום

כשהבננה ירוקה, יש לה טעם של תפוח אדמה. כשהיא צהובה, טעמה מזכיר בטטה

מפתיע, אבל נתח גדול מגידולי הבננה בעולם אינם של הזנים הנאכלים כפרי טרי ומתוק, כמו זה שאנחנו מכירים בישראל, אלא של זנים המשמשים כמזון בסיסי וכספקי פחמימות. הבננות הללו, המכילות ויטמין C ו-A ועשירות בסיבים תזונתיים, מעובדות לאכילה בטיגון,בישול, ייבוש, קלייה או אפייה. בארצות טרופיות רבות, הפלאנטיין מהווה את מזונה העיקרי של האוכלוסייה ואת מקור הפחמימות הראשי שלה. המנות השכיחות שמכינים מהבננות הללו הן מרק עם ירקות שורש, ציפס, פירה ועוד..

חברת "בננות החוף", המגדלת היחידה של הבננות בארץ, מחזיקה ב-70 דונם של מטעים, בחוף הכרמל הצפוני. הגידולים הללו מניבים 100-120 טון בננות פלאטנו בשנה.

פרסום

מנכ"ל חברת "בננות החוף", ערטל טובין, מספר שהדרישה בישראל לבננות הפלאטנו מגיעה מכיוונם של יוצאי דרום אמריקה ואפריקה והם הצרכנים העיקריים של הפרי.