משרד החקלאות מבצע מעקב וניתוח של מגוון פירות, ירקות ומוצרים מן החי בארץ .נבדקים מדי יום מחירי ירקות ומחירי פירות
הבדיקה מתבצעת בשתי רמות – מחיר קמעוני לצרכן ומחיר סיטוני.
הבדיקה מתבצעת בשווקים הסיטוניים בצריפין וירושלים, וכן בנקודות המכירהה לצרכן: רשתות השיווק, שווקים פתוחים ומכולות.