|
במיוחד השמן המופק בכבישה קרה (כתית מעולה), רצוי עם אחוז חומציות מתחת ל- 1%. השמן עוזר לנו לחיזוק המערכת החיסונית, מכיל נוגדי חימצון, ויטמינים A, E ופוליפנולים התורמים לבריאות העור, משפרים את תיפקוד הלב, מסייעים במניעת סרטן, מפחיתים את רמת הכולסטרול הרע, מעלים את רמת הכולסטרול הטוב, מסייעים להפחתת לחץ הדם ואף מסייעים בהפחתת משקל. שמן זית עושה רק טוב. מחקר שהתפרסם ב-2008 ב-Medical News מציין את החשיבות של השומנים הטובים בתפריט יומי, בכל ארוחה. השמן מסייע לחומרים המזינים שבמזון להיקלט בגוף. הסיבה היא שחלק גדול מהמזינים נמסים בשמנים. לדוגמה, הפיטונוטריינת, וויטמינים מהתרד, חסה עגבניות, גזר ועוד. כמובן לא צריך להפריז, אך מחקרים רבים מראים שהשומנים נחשבים כמזון תפקודי, פרסום מאת לוטי זילברמן |
